Ако искате да сте експерти
Класификация на чая - само за тези които искат да бъдат експерти
Забелязвали ли сте съкращенията по етикетите от рода на GFBOP1,FOP1,GFOP1, а знаете ли какво означават?
Терминът Orange Pekoe / Ориндж Пико / се използва в чаената индустрия за обозначаване на качеството на черния чай. Погрешно е схващането, че това е определен сорт, вид или марка чай.
Друга широко разпространена заблуда е, че Orange Pekoe притежава портокалов аромат или оранжев цвят. Всъщност думата "Orange" в този случай няма нищо общо с цвета, аромата или вкуса на чая. Терминът "Orange" е бил възприет като вид кралска гаранция за качество. А терминът "Pekoe" произлиза от китайската дума 白毫 - pe̍h-ho ( бяла коса или бял мъх ), белия мъх, който покрива най-младите листа, от които се прави най- висококачествения и скъп чай.
Съществуват четири основни категории според типът чаен лист и механичната му обработка:
"Leaf" - цял чаен лист
"Broken" - механично наситнени листа
"Fannings" - много наситнени листа ( около 1мм )
"Dust" - листа в прахообразна форма
Dust и Fannings чай се консумира предимно във филтърни пакетчета. Запарката му става силна и интензивна, тъй като субстанциите се извличат по-бързо от растението.
Всяка от основните категории съдържа подвидове:
"Leaf"- във възходящ ред
S – Souchong (Сушонг) - големи, надлъжно свити листа
PS – Pekoe Souchong – къси, груби листа
Р – Pekoe – повече къси и груби листа без пъпки*
FP – Flowery Pekoe – листа свити на топчета
OP – Orange Pekoe – стандартът в чаената продукция, може да съдържа средно дълги, заострени листа и рядко пъпки*.
OP sup – Orange Pekoe Superior – предимно чай от Индонезия, почти същия като Orange Pekoe
FOP – Flowery Orange Pekoe – качествен скъп чай съдържащ нежни, млади листа и малко количество пъпки*
FOP1 – Flowery Orange Pekoe First Grade – чай FOP с по-високо качество от предходния. Само от най - добрите листа
GFOP1 – Golden Flowery Orange Pekoe First Grade – подобен на FOP, но съдържащ особени пъпки* със златисто оцветяване
TGFOP – Tippy Golden Flowery Orange Pekoe – чаят с най- високо съдържание на златисти пъпки*( tippy ). Предимно от Асам и Даржилинг
TGFOP1 – Tippy Golden Flowery Orange Pekoe First Grade– по-висококачествен от предходния. Само от най- добрите листа в тази категория
FTGFOP – Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe – Най- рядко срещания и скъп черен чай в света. Изключително качество. Често изцяло ръчна обработка и от най- добрите плантации. Съдържа около една четвърт златисти пъпки* (Tippy).
*под "пъпка" се има предвид съвсем младо, все още неразлистено чаено листо, което не е цвят.
Понякога експертите добавят в описанието цифрите 1 и 2 за обозначаване на градацията
"Broken"
BT – Broken Tea – обикновено отворени, чеени, месести листа. Предимно от Суматра, Цейлон и части от Южна Индия
BP – Broken Pekoe – най- често срещания Broken, идващ от Индонезия, Цейлон и южна Индия
BPS – Broken Pekoe Souchong – Означаване за Broken Pekoe от Асам и Даржилинг
P/FP (Pekoe/Flowery Pekoe) – Обикновено едри, месести листа от Цейлон, Южна Индия и някои части на Кения
BOP – Broken Orange Pekoe – Стандарта в групата Broken. Преобладаващ в Цейлон, Южна Индия, Китай и о-в Ява
FBOP – Flowery Broken Orange Pekoe – едър с малко връхчета, идващ от Асам, Цейлон, Индонезия, Китай, Бангладеш, а в Южна Америка още по- едър
FBOPF – Finest Broken Orange Pekoe Flowery – най- финият Broken Orange Pekoe, с високо съдържание на връхчета. Предимно от Цейлон
GBOP – Golden Broken Orange Pekoe – второкласен чай с грапави листа и ниско съдържание на връхчета
GFBOP1 – Golden Flowery Broken Orange Pekoe First Grade – като GBOP, но качеството на листата е по- добро
TGFBOP1 – Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe First Grade – Листата са висококачествени с високо съдържание на връхчета
"Fannings"
PF – Pekoe Fannings
OF – Orange Fannings – От Северна Индия и някои части на Африка и Южна америка
FOF – Flowery Orange Fannings – Обикновено от Асам и Бангладеш
GFOF – Golden Flowery Orange Fannings – Най- добрият Fanning от Даржилинг. Използван в продукцията на чай във филтърни пакетчета.
TGFOF – Tippy Golden Flowery Orange Fannings
BOPF – Broken Orange Pekoe Fannings – Предимно от Цейлон, Индонезия, Южна Индия, Кения, Мозамбик, Бангладеш и Китай. Чай с черни листа без връхчета
Сега вече знаете какво означават обозначенията на пакета чай ,който си купувате от магазина!
ТОДОР ТОДОРОВ 2011
Друга широко разпространена заблуда е, че Orange Pekoe притежава портокалов аромат или оранжев цвят. Всъщност думата "Orange" в този случай няма нищо общо с цвета, аромата или вкуса на чая. Терминът "Orange" е бил възприет като вид кралска гаранция за качество. А терминът "Pekoe" произлиза от китайската дума 白毫 - pe̍h-ho ( бяла коса или бял мъх ), белия мъх, който покрива най-младите листа, от които се прави най- висококачествения и скъп чай.
Съществуват четири основни категории според типът чаен лист и механичната му обработка:
"Leaf" - цял чаен лист
"Broken" - механично наситнени листа
"Fannings" - много наситнени листа ( около 1мм )
"Dust" - листа в прахообразна форма
Dust и Fannings чай се консумира предимно във филтърни пакетчета. Запарката му става силна и интензивна, тъй като субстанциите се извличат по-бързо от растението.
Всяка от основните категории съдържа подвидове:
"Leaf"- във възходящ ред
S – Souchong (Сушонг) - големи, надлъжно свити листа
PS – Pekoe Souchong – къси, груби листа
Р – Pekoe – повече къси и груби листа без пъпки*
FP – Flowery Pekoe – листа свити на топчета
OP – Orange Pekoe – стандартът в чаената продукция, може да съдържа средно дълги, заострени листа и рядко пъпки*.
OP sup – Orange Pekoe Superior – предимно чай от Индонезия, почти същия като Orange Pekoe
FOP – Flowery Orange Pekoe – качествен скъп чай съдържащ нежни, млади листа и малко количество пъпки*
FOP1 – Flowery Orange Pekoe First Grade – чай FOP с по-високо качество от предходния. Само от най - добрите листа
GFOP1 – Golden Flowery Orange Pekoe First Grade – подобен на FOP, но съдържащ особени пъпки* със златисто оцветяване
TGFOP – Tippy Golden Flowery Orange Pekoe – чаят с най- високо съдържание на златисти пъпки*( tippy ). Предимно от Асам и Даржилинг
TGFOP1 – Tippy Golden Flowery Orange Pekoe First Grade– по-висококачествен от предходния. Само от най- добрите листа в тази категория
FTGFOP – Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe – Най- рядко срещания и скъп черен чай в света. Изключително качество. Често изцяло ръчна обработка и от най- добрите плантации. Съдържа около една четвърт златисти пъпки* (Tippy).
*под "пъпка" се има предвид съвсем младо, все още неразлистено чаено листо, което не е цвят.
Понякога експертите добавят в описанието цифрите 1 и 2 за обозначаване на градацията
"Broken"
BT – Broken Tea – обикновено отворени, чеени, месести листа. Предимно от Суматра, Цейлон и части от Южна Индия
BP – Broken Pekoe – най- често срещания Broken, идващ от Индонезия, Цейлон и южна Индия
BPS – Broken Pekoe Souchong – Означаване за Broken Pekoe от Асам и Даржилинг
P/FP (Pekoe/Flowery Pekoe) – Обикновено едри, месести листа от Цейлон, Южна Индия и някои части на Кения
BOP – Broken Orange Pekoe – Стандарта в групата Broken. Преобладаващ в Цейлон, Южна Индия, Китай и о-в Ява
FBOP – Flowery Broken Orange Pekoe – едър с малко връхчета, идващ от Асам, Цейлон, Индонезия, Китай, Бангладеш, а в Южна Америка още по- едър
FBOPF – Finest Broken Orange Pekoe Flowery – най- финият Broken Orange Pekoe, с високо съдържание на връхчета. Предимно от Цейлон
GBOP – Golden Broken Orange Pekoe – второкласен чай с грапави листа и ниско съдържание на връхчета
GFBOP1 – Golden Flowery Broken Orange Pekoe First Grade – като GBOP, но качеството на листата е по- добро
TGFBOP1 – Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe First Grade – Листата са висококачествени с високо съдържание на връхчета
"Fannings"
PF – Pekoe Fannings
OF – Orange Fannings – От Северна Индия и някои части на Африка и Южна америка
FOF – Flowery Orange Fannings – Обикновено от Асам и Бангладеш
GFOF – Golden Flowery Orange Fannings – Най- добрият Fanning от Даржилинг. Използван в продукцията на чай във филтърни пакетчета.
TGFOF – Tippy Golden Flowery Orange Fannings
BOPF – Broken Orange Pekoe Fannings – Предимно от Цейлон, Индонезия, Южна Индия, Кения, Мозамбик, Бангладеш и Китай. Чай с черни листа без връхчета
Сега вече знаете какво означават обозначенията на пакета чай ,който си купувате от магазина!
ТОДОР ТОДОРОВ 2011
